鰯の若干しを、焦げる寸前まで焼く 苦みが苦手なら頭とハラワタを取り除く 焼き上がった若干しの身をほぐし、大葉の千切りと混ぜる 炊きたての御飯の上に乗せて、白胡麻と刻海苔を振りかける 別皿で山葵を醤油でとき、好の分量をかけて食すとうまいよ