豚ナンコツの炒め物 近くのスーパーで豚軟骨（もちろん生）を置き始めてまして、これにすっかりハマッてしまいました。ブツ切りに軽く塩・胡椒して北京鍋で炒め、その日の気分で醤油、豆板醤、ラー油などを振りかけます。見かけは一口大のスペアリブですが、お肉とコリコリした軟骨が両方楽しめてビールが進みます。