にんにく醤油 日本酒１カップを鍋に入れて火にかけ、煮切る(アルコール分を飛ばす)。その中に醤油１リットル・たまり醤油１カップ・昆布(５×５センチくらい)・鰹節(だしパックに入れて)・鷹の爪・皮をむいたにんにくを投入。沸騰直前になったら(絶対に煮立たせない)火を止め、自然に冷ます。さめたら広口びんで保存。