みじん切りのエシャロット、ニンニクをオリーブオイルで軽く炒め、細かく刻んだアンチョビフィレを投入、そこに白ワインをくわえて、少し煮詰まったらトマトソースをくわえて、塩コショウして焼いたヒレ肉のソースにする。簡単で美味しいよ。